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コスパ最強とろけるチーズでホットサンド

 07/23/2017   

ホットサンドの出来を左右するパンとチーズ

私は、チーズが大好きだ。
やけどするほどアツアツなとろけるチーズがたまらない。

ホットサンドメーカーを電気式から直火式に新調したことをきっかけに、

ホットサンドで使う『パン』と『チーズ』を見直すことにした。

私の理想とするチーズを的確に表現すると、セブンイレブンのブリトー。ハム&チーズになる。

あの濃厚な味わいには、毎回、感動さえ覚えるほどだ。

ところで、あなたは何か料理を作るときに必ず購入する『いつもの』があるだろうか。

例えば、自宅でつけ麺を作る時の『いつもの』は、山岸一雄監修 つけ麺専用麺。

カレーを作る時の『いつもの』は、横浜舶来亭カレーフレーク。

あなたにもこんな『いつもの』が必ずあるはずだ。

この『いつもの』は結果として『いつもの味』になる。

そう『いつもの』には自分にとって間違いがないモノだ。

では『いつもの』になる条件とは?

①いつでも購入できること。
②コストパフォーマンスに優れていること。

ではないだろうか。

そんないつもの買い物をしっかりカバーしてくれるのが『プライスロック』の西友だ。

全国規模で展開している、米ウォールマートの傘下のスーパーチェーンだ。

プライスロックもさることながら、西友には『みなさまのお墨付き』というオリジナルブランドが展開されている。

この『お墨付き』がついたほとんどの商品には『ハズレがない』。

ところで、チーズと聞くと必ず耳にする『ナチュラルチーズ』と『プロセスチーズ』。

あなたはこの違いがお分かりだろうか。

【ナチュラルチーズ】

・乳を固めて発酵熟成させたチーズ。
・乳酸菌が生きたまま。
・原料・製造方法・生産地によって風味や形状が変わる。
・熟成することで風味がかわるため『賞味期間』が限られている。

【プロセスチーズ】

・1種類または数種類のナチュラルチーズから作られる。
・ナチュラルチーズが原料。
・加熱で発酵が止まることで風味が一定で保存性が高い。
・香辛料を加えたりと製品が多彩。様々な形に成型が可能。

西友で入手できる、ナチュラルチーズとプロセスチーズを比較する。

キーワードは『とろける』と『加熱用』だ。

①雪印メグミルク 北海道100 とろけるチーズ 脂肪分1/3カット 140g

【西友価格(税抜き):\278】

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脂肪分(脂質)はやはり気になる。でも、この味ではない。

②明治 北海道十勝 とろけるスライスチーズ 7枚入り

【西友価格(税抜き):\189】

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美味しさを誘うパッケージ。ただ、ゴーダ系の味わいが強くハンバーバー向きの商品と言える。

③みなさまのお墨付き とろけるスライス ホット専用 7枚入り

【西友価格(税抜き):\160】

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味は悪くない。溶けた状態の食感がさけるチーズに近い。チーズの伸びが物足りないが、味は悪くない。

④みなさまのお墨付き とろけるミックスチーズ 200g

【西友価格(税抜き):\325】

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これだ。味わい・食感・伸び。全てにおいてホットサンド向きと言えるだろう。

結果、私の『いつものチーズ』は、③と④を『使い分ける』という結論に至った。

価格は税抜き。2017.7.23現在の価格

あなたは、6枚切り派?8枚切り派?

次はパンだ。
私は発売当初から『超熟』しか買わない。

超熟から乗り換えるつもりはないが、興味があった『厚みの変更』を試みてみたい。

電気式では8枚切りを焼いていたが、6枚切りに初挑戦する。

鋳物ホットサンドメーカーの耐久性は他のものをはるかに凌駕する。

厚いパン、沢山の具材をいれてはさんでもびくともしない頑丈さだ。

結果として8枚切りをオススメする(笑)。動画をご覧頂ければご理解頂けるはずだ。

Pasco 敷島製パン 超熟 食パン 6枚切り

【西友価格(税抜き):\138】

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Pasco 敷島製パン 超熟 食パン 8枚切り

【西友価格(税抜き):\138】

bread-8

価格は税抜き。2017.7.23現在の価格。

超熟には、他の食パンにはない特徴が2点ある。良い機会なので長年愛用してきた超熟について少し調べてみた。

特徴①:食品添加物である、イーストフードと乳化剤が不使用。

大量生産を行うために、小麦粉・砂糖・塩・油脂・パン酵母の他に、

イーストフード(酵母菌の栄養素)や乳化剤(水と油を混合し安定させたもの)が使われているが、

超熟には使われていない。『無添加』への感心が増す時代背景に対応させたのだという。

特徴②:国産『ゆめちから』という超強力粉が一部使用されている。

季節が秋に変わるころに種を植え、越冬させ初夏に収穫する珍しい品種。

グルテンが多く含まれていて、もっちり・しっとりと焼きあがる。

日本の小麦自給率は11%。その中でもパン用小麦自給率はわずかの3%なのだ。

超熟には、このゆめちからの超強力粉が3%の割合で使用されている。

あなたのホットサンドレシピはここから始まる

ホットサンドを始めようとするあなたには、練習も兼ねてまず2つのレシピにチャレンジして欲しい。

①基本中の基本『王道』

ロースハムとチーズだけのシンプルなレシピだが、間違いのない美味しさ。

チーズをしっかり内側に閉じ込めるコツなど、練習にもなるレシピだ。

②朝の定番『朝食』

ベーコンと目玉焼き(スクランブルエッグ)とケチャップという朝食のど定番レシピ。

鋳物のホットサンドメーカーは『フライパンにもなるメリット』がある。

パンをはさむ前に、ベーコンや目玉焼きを焼いたり、スクランブルエッグを作ることができる。

下の画像をクリックすると『目玉焼き・6枚切り・手入れ』動画が再生される。

フライパンとしての使い方・6枚切りの検証・使用後の手入れまでを網羅している。

あなたの参考になれば幸いだ。

toasted-sandwich-3-movie-link

ちなみに、及源 南部鉄器 ホットサンドメーカー シーズニング永久保存版のずべての動画はこちらから再生してほしい。

みなさまのお墨付き ロースハム 133g

【西友価格(税抜き):\198】

ham

みなさまのお墨付き ベーコン 115g

【西友価格(税抜き):\258】

bacon

価格は税抜き。2017.7.23現在の価格。

次回からは『美味しいレシピ集』をお届けしていく。

photo by Masahito Ichinose(Japan)


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コンテンツマーケター

プロフィール

一之瀬 公人

masahito ichinose

東京都江東区生まれ。現在は長野県南部在住。妻と息子の3人家族。

モノに対する好奇心が旺盛だったことから『MONO』で有名な雑誌の編集者となる。

広告代理店でクライアントのマーケティングを担当する。モーターショーやゲームショーのブース企画。Fからはじまるミントタブレットなど日本進出する外資企業の浸透戦略を担う。

夢だったニューヨークのクライスラービルを観るため渡米。(ゴジラとアルマゲドンで壊された)

アメリカ・カナダで働いたのち、ハトのマークのボディーソープで有名な外資系トイレタリー企業にヘッドハントされる。外資系ホテルを対象とした特殊部隊に所属。担当ホテルへの営業戦略、部隊全体のマーケティング戦略を担当。

先の経験を買われシティーホテルの支配人を任される。経営ノウハウを積みサラリーマンを卒業し独立。

これを期に、父の故郷である長野県に移住を決める。長野県で好きな地域は、松本市中心部と安曇野周辺。

結婚し長男を授かる。子育ての8割をこなし、厄年から脱却。第二の人生を本格的に歩み始める。

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